Olive all’Ascolana
Para os fãs de um bom aperitivo, vai aí uma receita de dar água na boca. O prato de finger food (comida para se comer com a mão), nasceu na região de Marche, mais precisamente na cidade de Ascoli Piceno. Acredita-se que a receita original tenha sido criada por volta do ano de 1.800 pelos cozinheiros encarregados em servir as famílias reais.
Em seu preparo, utiliza-se a variedade de azeitona “ascolana tenera”, de tamanho maior e com mais polpa do que as de uso comum. Além disso, outros ingredientes usados na receita estão carne moída, panceta, farinha de trigo, queijo ralado, tomate, ovo e pimenta do reino.
