Ossobuco
Para quem não sabe, o ossobuco é uma carne retirada da parte traseira da perna do boi ou da vitela.
A peça tem o formato arredondado, com um pedaço de osso no meio, feito de tutano, ingrediente rico em proteínas e com alto valor nutritivo.
Sua origem foi na cidade de Milão, o preparo do prato leva algumas horas, sendo acompanhado por molhos à base de vinho tinto, legumes e especiarias. O risotto de açafrão é um ótimo acompanhamento para o ossobuco.
